Felix Schneider und sein Team nehmen Sie mit in ihren ganz eigenen Kosmos. Ihr bis ins Detail konsequent verantwortungsvolles Konzept spiegelt sich klar in ihrem außergewöhnlichen saisonalen Menü wider, das voller eigener Ideen und Sinnhaftigkeit steckt. Man sammelt, pflanzt, fermentiert..., alles ist selbst produziert, von Schinken über Butter bis hin zu Miso und Essig. Um 18.30 Uhr startet man mit einer informativen Stippvisite in der Versuchsküche, danach serviert man Ihnen während vier bis fünf kurzweiligen Stunden zahlreiche kreative Gänge - omnivor (Fisch/Fleisch) oder vegetarisch. Beste Produktqualität ist bei den aromatisch-süßen Ur-Tomaten ebenso offensichtlich wie bei der topfrischen, nach Ikejime-Art geschlachteten Goldforelle. Nicht zu vergessen die tolle "Brotzeit" mit hausgemachter Charcuterie und fantastischem ofenfrischem Sauerteigbrot. Die sehr schöne Weinkarte lockt nicht zuletzt mit einer beachtlichen Auswahl an Silvaner aus der Region. Dank offener Küche ist es hier freundschaftlich und locker, alles ist eingespielt und professionell. Die Köche servieren mit und erklären die Gerichte. Hinweis: Das Restaurant liegt etwas versteckt in einem Hinterhof, Zugang über Kirschgartenstr. 6.