Als eingespieltes Küchenchef-Duo sorgen Alexander Herrmann und Tobias Bätz in dem schicken modern-eleganten Gourmetrestaurant für eine regional ausgerichtete Küche mit Wiedererkennungseffekt. Für ihr Menü (auch vegetarisch) verwenden sie die besten Zutaten Frankens und bereiten sie kreativ, überaus aromareich und mitunter sehr aufwändig zu. Erwähnt sei hier nicht zuletzt der tolle Wildaal, mit Sojasauce lackiert und über Binchotan-Kohle gegrillt und serviert mit geschmortem Lauch und Tropea-Zwiebeln, einer Radicchio-Zwetschgen-Marmelade sowie einer Grüne-Erdbeer-Vinaigrette mit Aal-Öl und grünem Pfeffer. Dazu fränkische Weine. Menüstart ist pünktlich um 18 Uhr. Das Service-Team ist stets präsent, ausgesprochen freundlich und kompetent, die Köche präsentieren viele der Gerichte selbst. Eine schöne Idee: kleine Kärtchen mit Informationen zu den im „Future Lab ANIMA“ verarbeiteten und haltbar gemachten Produkten. Zum Übernachten gibt es in dem traditionsreichen Herrmann'schen Familienbetrieb "Posthotel" richtig schöne, wohnliche Zimmer.