Accrochée à un éperon rocheux face à la baie de Nonza, cette ancienne bâtisse de pierres jouxte la tour génoise et surplombe la côte jusqu’à Saint-Florent. En contrebas de la tour Paoline, la terrasse en espalier, aménagée en salle à manger, offre une vue spectaculaire sur la mer. La cheffe y signe une cuisine corse traditionnelle aux accents italiens, mais solidement appuyée sur les produits du terroir corse : pêche locale de Centuri, agneau d’un éleveur voisin, huile d’olive du village et légumes du potager maison, quasiment exclusifs en saison. Une table authentique, qui propose aussi un menu à prix raisonnable.