Sur plage de la Roya, avec une vue imprenable sur la baie de Saint-Florent, cet hôtel-restaurant déroule sa vaste terrasse jusqu’aux flots, entre jardin et horizon marin. Aux commandes, le duo César et Fanny Combe, voyageurs dans l’âme, formés à l'école des hôtels de luxe en Polynésie et au Vietnam. Cette expérience cosmopolite infuse aujourd’hui discrètement une cuisine méditerranéenne moderne, vive et colorée, effectivement mouchetée de quelques clins d’œil lointains – comme ce thon à la tahitienne ou la présence de gingembre, de coco ou de bok choï dans certaines assiettes. Une adresse les pieds dans l’eau tout en fraîcheur.