Restaurants
Le Garde Champêtre
50 route des Riceys, Gyé-sur-Seine, 10250, France
€€€
·
Cuisine moderne
Une cuisine locavore
Un Coup de coeur
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Le Garde Champêtre
50 route des Riceys, Gyé-sur-Seine, 10250, France
€€€
·
Cuisine moderne
Une cuisine locavore
Un Coup de coeur
Quasiment au pied de Notre-Dame des vignes et tout proche du célèbre cru des Riceys, cet ancien entrepôt ferroviaire a été transformé en restaurant-ferme avec serres et un potager bio par un collectif d'associés acoquiné à deux vignerons du cru. Cuisine fraîche et tonique, imaginée autour des produits locaux et du jardin de qualité : tartelette de panais, stracciatella fumée, la-yu et noix de cajou ; lieu jaune, sauce pil-pil, crème de carotte et salade de puntarelle ; agrumes, crémet d’Anjou, praliné amande, espuma yaourt et chips d’orange. Aux beaux jours, la terrasse est un cadre bucolique fort appréciable.
"Transformation des produits bruts de notre potager biologique, fabrication de notre pain, techniques de fermentation, de fumage et cuisine autour du feu, nous mettons tout en oeuvre pour tendre vers le plus d'auto-suffisance possible. Notre restaurant est un lieu de vie et de rencontre pour les habitants et notre cuisine est directement inspirée de la nature que nous nous efforçons de protéger au quotidien."
