Le chef Guillaume Besson n'a pas son pareil pour jongler avec les assiettes ! En guise de piste aux étoiles, une salle sobre de style contemporain aux murs blancs décorés de tableaux et de photos, parquet au sol et objets en bois. Le "menu sur le fil" est une démonstration de dressages francs et lisibles, appuyée sur des produits irréprochables et impeccablement traités, tant dans les cuissons que les assaisonnements. Un numéro bien dans l'air du temps, qui vaut pour sa limpidité et ses quelques audaces. Ces Funambules ont le sens de l’équilibre... À noter : le menu déjeuner est une aubaine.