Il faut grimper un peu pour rejoindre ce village haut perché des Pyrénées qui défend avec une fierté justifiée un patrimoine naturel exceptionnel. Sur la place centrale, un jeune couple fait vivre cette maison avec allant, mettant à l'honneur la tradition et les produits de la région, comme avec cette garbure revisitée, haricots tarbais fondants, poitrine de porc noir de Bigorre, foie gras de canard poêlé de la ferme de Mourlon et cou farci. D’autres propositions se veulent plus actuelles, à l'image de cet œuf de poule à 64°c, crème de butternut, haddock et thym. Jolie carte des vins avec près de 500 références.