À quelques kilomètres des Sables-d’Olonne, une maison de maître, rénovée avec originalité, accueille le couple talentueux formé par Nicolas et Amélie Coutand. Adepte de la fraîcheur et la saisonnalité, le chef propose une cuisine créative, enlevée et savoureuse, et met un point d’honneur à cuisiner les produits de la région, même ceux qui sont réputés moins nobles comme la sardine, le maquereau et le merlu. Un grand potager de 1400 mètres carrés apporte une touche végétale à des assiettes légères, d'une grande finesse. Le midi en semaine, l'offre est plus bistronomique.