La cuisine des chefs Nathalie Francoeur et Renaud Lambert jongle entre tradition et escapades gustatives, toujours à partir de produits locaux : poutine; velouté de tomate et espuma d’ail grillé; raviolis frits au jambon, cornichon et cheddar, accompagnés de légumes grillés. Le soir, le tour du monde continue : crudo de pétoncle, pico de gallo et coriandre; dumpling frit de joue de bœuf moelleuse et chanterelles locales. Un savoir-faire qui répond toujours présent.