Stéphane Buyens et Ellen Dulst ont troqué leur Hostellerie Le Fox réputée pour cette charmante villa côtière. Ce couple dynamique vous accueille dans un cadre chaleureux, dont de subtils détails tels le parquet en bois, le feu ouvert ancien et la terrasse au bord d’une dune verte soulignent la convivialité. Ils démontrent chaque jour leur grand savoir-faire. Elle assure en salle un service attentionné, tandis qu’il exprime la subtilité de la cuisine classique avec une prédilection pour le poisson et les fruits de mer.
Des plats-signature comme les croquettes de crevettes, l’omelette aux crevettes grises et le turbot en croûte sont des incontournables. À l’automne, une belle offre de gibier est proposée. Le chef démontre sa très grande maîtrise avec ce pigeon rôti sur la carcasse, qu’il accompagne d’un jus de cuisson intense au vin rouge et aux prunes, parsemé de truffe noire râpée, avec quelques pommes dauphines. Des saveurs nostalgiques que l’on savoure avec attention. Subtiel ravira tous les gourmets. La carte séduisante et la formule déjeuner au choix vous donneront autant de plaisir que l’embarras du choix !