Molto attraente all’esterno, questa tipica locanda di campagna dell’Appenzello è altrettanto piacevole all’interno. In un ambiente semplice ma curato, la cucina di Silvia Manser si distingue per l’uso di ingredienti accuratamente selezionati. Nel menu degustazione, articolato in quattro-sette portate e disponibile anche in versione vegetariana, la chef fonde interpretazioni moderne della tradizione classica con influenze mediterranee, mediorientali e asiatiche. Il suo talento nel coniugare audacia e raffinatezza emerge in piatti come il tataki di tonno con mango, cipolla e coriandolo, la carbonara di porri con tuorlo d’uovo stagionato e shiitake o l’agnello dell’Appenzello con falafel, ceci e zucchine. Silvia Manser gestisce il ristorante insieme al marito Thomas, con cui forma una coppia affiatata: lei in cucina, lui in sala, dove accoglie gli ospiti con calore e competenza, guidandoli attraverso un’eccellente carta dei vini incentrata su Svizzera, Francia e Italia, arricchita da una raffinata selezione di annate.