Lo chef calabrese Salvatore Morello porta una ventata d’aria nuova nella città simbolo della gastronomia. Forte di un percorso internazionale, propone una cucina che intreccia ricette e ingredienti provenienti da mondi diversi, uniti da finezza, personalità e una sorprendente coerenza d’insieme. L’uso di materie prime eccellenti, affiancate talvolta da note esotiche, trova sempre un equilibrio preciso in ogni portata.
Merita una menzione speciale la sezione dei lievitati: il pane, ottenuto con lievito madre e farine poco raffinate e cotto in pentola di ghisa, conquista con la crosta marcata e una leggerezza inattesa. Stessa cura per focacce e grissini, tutti di livello eccellente. La carta, infine, propone una selezione attenta e ben costruita di vini, birre artigianali, sakè e distillati, perfetti per accompagnare l’esperienza gastronomica.