Ristoranti
Antica Corte Pallavicina
strada del Palazzo Due Torri 3, Polesine Parmense, 43016, Italia
€€€
·
Del territorio, Moderna
Iconico
Cucina locale
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Antica Corte Pallavicina
strada del Palazzo Due Torri 3, Polesine Parmense, 43016, Italia
€€€
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Del territorio, Moderna
Iconico
Cucina locale
Una stella : una cucina di grande qualità
Location da fiaba per una struttura dal profilo quasi castellano, nata in realtà come dogana sul Po nel XIV secolo. Oggi Massimo Spigaroli, un tempo famiglia mezzadra delle terre circostanti, ne è proprietario e ha trasformato il complesso in una destinazione completa: camere, bistrot Hosteria del Maiale e spazi per eventi. A completare l’esperienza, la visita al Museo del Culatello e una cucina “gastrofluviale” profondamente legata alle tradizioni del territorio. Tra i piatti storici spiccano le coscette di rana, dorate con aglio dolce e prezzemolo su vellutata di patate dolci e zafferano, ma convincono anche le proposte più contemporanee, come il riso Carnaroli con asparagi, piselli, lumachine Parizzi e zeste di limone, equilibrato e di raffinata armonia.
