Immerso nella tradizione, Talvo è entrato in una nuova era. Dopo un lungo periodo trascorso in questo incantevole casale engadinese, risalente al 1658, Martin Dalsass ha ceduto il testimone a due colleghi di lunga data: Kevin Fernandez gestisce ora la cucina, mentre Lisa Carlevero presiede la sala. Nelle sue creazioni mediterranee, lo chef di origini spagnole rispetta alla lettera l’essenza della cucina del suo mentore, pur aggiungendovi abilmente tocchi di stile personale. La qualità degli ingredienti non teme paragoni. Gli ospiti possono contare su un servizio cordiale e professionale, in un ambiente elegante e accogliente. Alcuni dei tavoli si trovano su un soppalco e, per una cena romantica, ci sono due tavoli per due nell’appartato “Balkönli”.