Il giovane Jacopo Chieppa, conquistato precocemente dalla passione per la cucina, ha iniziato il suo percorso tra impasti e lievitati, per poi formarsi in contesti di prestigio come il Mirazur di Mentone e l’Antica Corona Reale di Cervere. Oggi, in un antico mulino sapientemente ristrutturato, propone una cucina divertente e golosa, aggiornata nelle forme ma radicata in ingredienti classici, compresi quelli che arrivano dall’orto di proprietà adiacente al ristorante.
L’esperienza gastronomica si articola attraverso due distinti percorsi degustazione: Identità, che raccoglie i piatti signature più rappresentativi della visione dello chef, ed Evoluzione, il menu creativo che segue la stagione e le idee del momento. Da segnalare anche la sezione dolci, giocosa e precisa nei dosaggi, mai eccessivamente zuccherina e sempre curata nella presentazione.