Un bel locale contemporaneo, giocato su toni colorati e minimalisti, arricchito da qualche tocco vintage — come la suggestiva vecchia pompa di benzina in sala — e situato in pieno centro. La cucina trae ispirazione dalla tradizione regionale piemontese — il girello di vitello cotto al rosa con maionese alle nocciole e polvere di cappero non può non richiamare alla mente il vitello tonnato — ma va ben oltre il semplice omaggio. La giovane e talentuosa chef Valentina Maioni mette in campo passione e materie prime di qualità, rielaborando le ricette con tocchi personali e fantasiosi.
A suo agio tanto con la cucina di terra quanto con quella di mare, firma piatti di notevole equilibrio, come la squisita anguilla con spuma di patate, pak-choi, gruè di cacao e polvere di alloro, senza dimenticare interessanti proposte vegetariane, tra cui spicca la tartare di barbabietola con hummus di ceci, insalatina di puntarelle, olio al porro e grano saraceno soffiato. In sala, la professionalità e la competenza di Manuel completano un’esperienza curata e convincente.