All’inizio del raffinato corso Roma, autentico salotto cittadino punteggiato da botteghe gourmet, il ristorante accoglie gli ospiti al primo piano di un palazzo duecentesco, che ospita anche la Cantina Regionale del Roero. Qui lo chef Davide Palluda continua, anno dopo anno, a sorprendere con una cucina che parla per lui: piatti di grande livello, a tratti memorabili, che mostrano una mano sicura e una sensibilità rara. La proposta guarda alle radici piemontesi ma non rinuncia a interpretazioni moderne e personali. Tra queste spicca un piatto che ci ha colpito per la sua inattesa delicatezza, pur trattandosi di selvaggina: daino con uva, whisky torbato e cacao fermentato. Merita una menzione speciale anche il capitolo dolce, con dessert golosi e una sequenza generosa di piccola pasticceria a chiudere il percorso insieme al caffè.