Che affascinante contesto storico: il castello Svevo è proprio dinnanzi al ristorante, le sale interne, su due livelli, sono anch'esse tra mura d'epoca e c'è infine la possibilità, quando il tempo lo permette, di mangiare su una terrazza panoramica da cui si vede anche il celebre campanile della cattedrale di Trani (oltre ad un tavolo sistemato in una saletta adibita a cantina per cenare tra le bottiglie). Ben quattro fratelli, tra sala e cucina, si dividono i compiti del ristorante; ai fornelli Stefano Di Gennaro, che crea una cucina ricca di sostanza e sapori, evita inutili complicazioni e virtuosismi e punta con decisione alla soddisfazione del palato, in piatti che perlopiù rileggono la tradizione classica italiana utilizzando diversi prodotti pugliesi.