Michelin star

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat smeerpasta en pannenkoeken van Philippe Etchebest, chef van La Table d’Hôte – Le Quatrième Mur in Bordeaux.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat rode mul met parelcouscous, mosselen en een bouillabaissesaus van Tonny Berentsen, chef van De Kromme Dissel in Heelsum, dat al 50 jaar wordt bekroond met een MICHELIN ster.

De MICHELIN Gids en restaurant De Kromme Dissel vieren hun gouden jubileum. Het restaurant in Heelsum werd in 1971 voor het eerst bekroond met een ster en behoort vandaag nog steeds tot de mooiste zaken van het land. Tonny Berentsen kijkt met veel fierheid terug op de rijke geschiedenis.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat in grenadine gepocheerde rabarber, met Dulcey chocolade gemonteerde ganache, roze pralines en sablé met amandelen van Julien Médard, chef van MICHELIN ster l’Ardoise du Marché in Boulleret.

De coronamaatregelen blijven restaurateurs aanzetten tot creatieve oplossingen. Zo organiseert Landgoed Lauswolt voor het tweede jaar op rij Beachclub Lauswolt. Vijf vragen aan directeur Marc van Gulick.

De inspecteurs van de MICHELIN Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld. Daarom leggen ze graag uit dat een Bib Gourmand en een MICHELIN ster twee onderscheidingen zijn die volledig los van elkaar staan.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat koude velouté van erwtjes van Toshitaka Omiya, chef van MICHELIN ster Alliance in Parijs.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat witte asperge met zee-egel en zonnebloem van Nico Russel, chef-eigenaar van Oxalis in Brooklyn, dat is onderscheiden met een MICHELIN ster.

Pieter de Ronde heeft wat met corona. Hij leerde zijn vrouw Paula kennen als chef van hotel Corona, en de MICHELIN ster voor zijn Pieters Restaurant kwam er pal in de coronacrisis. Maar laat de pandemie nu maar stoppen. Chef De Ronde is klaar om opnieuw de sterren van de hemel te koken.

De inspecteurs van de Michelin Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld. Zo stellen ze graag zelf een menu samen met gerechten die ze in 2020 aten bij nieuwe MICHELIN sterren.

De inspecteurs van de Michelin Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld. Zo stellen ze graag zelf een menu samen met gerechten die ze in 2020 aten bij de nieuwe MICHELIN sterren.

De Nederlandse chefs laten zich niet kisten. Ondanks de gezondheidscrisis ten gevolge van het coronavirus en de tijdelijke sluiting van de restaurants, geven ze het beste van zichzelf. We zetten graag enkele afhaalinitiatieven in de spotlights, zoals deze drie restaurants die vorig jaar werden bekroond met een eerste MICHELIN ster.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag zijn dat spaghetti van asperges met kokkels van Luc Kusters, chef van MICHELIN ster Bolenius in Amsterdam.

Het coronavirus blijft de horeca in zijn macht houden. Sommigen moeten het vak zelfs verlaten. Maar de chefs laten zich niet afstoppen. Ze doen er alles aan om binnenkort de beste versie van zichzelf te tonen. Dat blijkt uit een rondvraag bij verschillende MICHELIN restaurants.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag ontdekt u de pannekoekentaart met chocolade van Sébastien Vauxion, chef van Sarkara dat twee MICHELIN sterren heeft in de Franse gids.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat een sushiversie van rode biet, bereid door groene ster René Mathieu, van MICHELIN ster La Distillerie in Bourglinster.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat een gerecht met gebakken eieren en een kruidenslaatje van Benoit Dewitte, chef van MICHELIN ster Benoit en Bernard Dewitte in Ouwegem.

Dokkoon Kapueak heeft het nog steeds moeilijk met het woord chef. Kan een meisje van het Thaise platteland zonder echte koksopleiding die titel wel dragen? Wees maar zeker. Dat zet de MICHELIN ster voor haar restaurant Boo Raan extra in de verf.