Jerome heeft veel weg van een intieme Parijse bistro, met zijn zwart-witte tegels en banketten tegen de muren. Gastvrouw Alexe toont met haar attente service aan dat deze zaak klasse heeft. Verfijning zit hier vooral in de details, dat geldt ook voor de Frans-Belgische keuken van chef Van der Stappen. Authenticiteit koppelt hij aan subtiele details en oog voor opmaak. Kalfsblanquette bereidt hij bijvoorbeeld met veel zorg door het kalfsvlees zacht te garen, er een romige saus en sappige balletjes bij te serveren, Parijse champignons lichtjes friszurig op te maken en alles af te werken met platte peterselie en huisgemaakte kroketjes. Rijke smaken gegarandeerd!