Este pequeno restaurante é dirigido por um casal de chefs luso-brasileiros, Leandro Silva e Catarina Monteiro (ela costuma estar mais presente na sala), que demonstram uma autêntica paixão pela cozinha e um compromisso incondicional com o projeto. Juntos criaram uma proposta de fusão que, assente tanto nas suas trajetórias profissionais como nas suas experiências de vida, combinam influências de Portugal, Espanha e toda a América Latina, embora sempre assumindo como base o produto nacional. O nome diz tudo: "DUOO" em referência a eles próprios e "Gastro Theatre" como uma ode à apresentação, já que os comensais se sentam num balcão de inspiração nipónica para ver detalhadamente todo o trabalho dos chefs nos fogões. A experiência gira em torno de dois menus degustação (Muralha e Ria), para além de um serviço à la carte e um menu executivo durante o almoço.