Dá o toque gastronómico ao Sublime Comporta, um hotel de luxo (premiado com uma Chave MICHELIN) que surpreende pela sua localização em plena natureza, num pinhal frondoso e a poucos quilómetros da praia. Aqui, como afirmam, celebra-se "a fusão entre a tradição e a inovação", inspirando-se nos sabores internacionais, sem deixar de os adaptar às características e aos gostos próprios da gastronomia portuguesa. Na sua ampla e tranquila sala, onde a cozinha pode ser vista através das janelas de vidros, é-lhe apresentada uma carta que exalta a culinária portuguesa em perfeita harmonia com clássicos europeus e pratos de inspiração latino-americana, sempre com base em produtos autóctones e ingredientes colhidos na sua própria horta ecológica. Compartilhamos a sua abordagem ou visão, o Sem Porta defende "uma cozinha sazonal, enraizada nas tradições locais e inspirada pelo mundo".