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食话实说
3 分
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Julien Royer餐桌上的手工之美
在Odette，特别可以感受到主厨Julien Royer对手工制品的执著，而对农产品与食材的喜爱，更来自他从小的记忆与感动，让他一路走来，始终抱持著在餐桌把快乐与感动带给客人的信仰。
食话实说
3 分
3 分
有请大厨：Dominique Bouchet
大厨 Dominique Bouchet 细说从头，和我们分享他如何从小立定志向成为厨师，在法国带领餐馆获得米其林星之路，以及他对日本的热忱。
食话实说
3 分
3 分
葵匠主厨滨本和大：向全日本取得滋养人心的食材
对葵匠主厨滨本和大来说，接近自然，以及感受食材的美好，是他从小在脑海以及舌尖的记忆。为了替客人争取到最棒的食材，他每天深夜用通讯软体和农家与渔民联系，乐此不疲。他说，每天早上，当食材抵达餐馆，打开那个那一瞬间，是最令人期待的一刻。
美味寻真
2 分
2 分
筑地回忆之一：金枪鱼之战
83年历史的筑地市场本周进行搬迁，移往丰洲新址。在原址吹熄灯号前，日日天未亮，鱼贩就要赶往市场，参加金枪鱼的拍卖会与争夺战，这正是筑地的心脏，也是日本传统握寿司的起点，和餐饮的最坚实后盾。米其林数位团队进入了一般人无法进去的"场内市场"，记录这珍贵的一段历史。
