Les étoiles MICHELIN d’Anvers

Niché au-dessus du MAS, Zilte domine la ville d’Anvers, au propre comme au figuré. De la vaisselle au décor luxueux, en passant par le service attentif et le vin, chaque élément apporte sa pierre à l’expérience qu’offre Viki Geunes à ses hôtes. Sa façon de sublimer un produit de luxe, tel le turbot ou même de « banals » haricots verts (dans le menu entièrement végétarien), est le témoignage d'un chef au sommet de son art.

Un repas chez Gert De Mangeleer et le sommelier Joachim Boudens est une véritable expérience. Dans ce restaurant intime, le chef propose une cuisine finement travaillée aux inspirations asiatiques, surprenante et intense. Sa minutie tient tous vos sens en éveil. Un voyage étourdissant et des émotions que l’on n’est pas près d’oublier.

Terrine de foie gras, foie de veau aux oignons, anguille de l’Escaut oriental au vert… Bistrot du Nord a une ambition simple, faire redécouvrir la cuisine française traditionnelle en conservant l’intensité des plats d’antan, avec plus de légèreté. Le décor de bistro typique (lambris et miroirs) lui va comme un gant.

Restaurant abrité par l’hôtel Botanical Sanctuary, qui se distingue par sa sérénité et sa classe contemporaine. Les Néerlandais Jacob Jan Boerma et Thomas Diepersloot sont des experts. Ils redéfinissent la finesse à leur façon. Produits de luxe, variations sur l’acidité, textures subtiles et puissance de la tradition à travers des sauces intenses. C’est ce qu’on appelle aujourd’hui « fine casual dining » !

Olivier de Vinck de Winnezeele a une passion, dénicher et travailler des produits d'exception. Chèvre laitière des Pyrénées, barbue de la mer du Nord, pigeon de Steenvoorde : il les prépare toujours sans excès inutile, en accentuant leurs saveurs et en les associant à des sauces qui démontrent tout son talent. Kommilfoo est le paradis des gourmets.

Voilà une table résolument branchée, aux nombreux fidèles. On fait son choix à la carte en toute liberté, mais que le choix est difficile ! Sergio Herman et son équipe préparent une cuisine italienne avec un clin d'œil évident vers ses racines zélandaises. Pizzette, orecchiette zélandaise, tiramisu tonka… Générosité et saveurs intenses garanties.

« À la vie d’artiste » n’est pas la devise de Nicolas Misera par hasard. Sa cuisine classique originale, qui privilégie les poissons et fruits de mer, s’appuie sur un grand savoir-faire. Il raconte une histoire personnelle et vous emporte dans son univers. Son vol-au-vent inspiré par la mer du Nord est une délicatesse dans toute sa pureté.

Nathan Van Echelpoel aime jouer selon les règles, mais n’hésite pas à apporter à ses plats une touche personnelle, avec des inspirations plus modernes et des influences asiatiques : on pense par exemple à ce pigeon sur sa carcasse, ou encore ce plat de poisson relevé d’une subtile vinaigrette de miso. Ce chef mérite toute votre confiance !

L’élégant restaurant de Dimitri de Koninck est le paradis des amateurs de produits de choix comme l’anguille de l’Escaut oriental et le bar. Il sublime ces produits avec l’intensité de la tradition, agrémente l’assiette de détails originaux, le tout avec une générosité de saveurs. Tout est préparé à la minute, entièrement à la carte… Fascinant !

La charmante Dominique Leroy aime partager sa passion pour les vins italiens. Dans l’assiette, le chef Tommy Bocklandt donne les premiers rôles aux poissons, de préférence de la mer du Nord. Sa cuisine est centrée sur la pureté des produits, les sauces et les accompagnements créant de belles nuances. Plutôt classique, mais avec une personnalité. Faire son choix à la carte relève du défi !

Johan Segers est le parrain de la gastronomie anversoise. Sa maison de maître se distingue par une étoile MICHELIN depuis 35 ans déjà ! Le chef est un amateur de produits d’exception comme les jets de houblon et les crevettes de la mer du Nord, qu'il travaille dans les règles de l’art, avec beaucoup de sensibilité. Un incontournable.

Admirez Bert-Jan Michielsen à l'œuvre dans sa cuisine ouverte. Il s’appuie sur un excellent produit de base, qu’il accompagne d'une garniture subtile et de sauces intenses. Sa cuisine regorge de saveurs : prenez par exemple cette langue de veau grillée et fumée, avec une sauce de cervelle de caractère et de délicieux beignets croustillants de cervelle de veau... Mémorable.