De goedkoopste MICHELIN Sterren van Nederland

Deze gezellige bistro brengt Parijse sferen naar het hart van Amsterdam. Zodra u binnenstapt, valt de indrukwekkende oesterbar in het oog. Dergelijke zilte lekkernijen zijn de sterren van no-nonsense visgerechten die oude recepten een frisse interpretatie geven. Het team dat Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot hier aangesteld hebben, zet een viskeuken next level neer. Of ze nu zeetong à la meunière op de graat roosteren of roggevleugel begeleiden met zwarte truffel en een originele jus van witloof en ham, elk bord raakt een gevoelige snaar. En nog meer goed nieuws: Bistro de la Mer is elke dag open en werkt volledig à la carte!

Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 75 euro

Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 80 euro

Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 75 euro, 4 gangen menu aan 90 euro

Een bezoek aan dit industriële en ietwat vintage aangeklede pakhuis is niet alleen een onderdompeling in bruisend Amsterdam, maar ook een kennismaking met een zekere funky creativiteit. De focus ligt nadrukkelijk op groenten en fruit, die negentig procent van het bord bepalen. Vlees (vooral wild) en schaal- en schelpdieren staan in voor de overige 10 procent. Herkenbare producten als tomaat en champignon krijgen bij Choux een ware gedaantewisseling door inventieve cuissons, subtiele associaties met kruiden, fermentatienuances en nog veel meer verrassende ideeën. Maak u op voor een keuken die diep, levendig en eigenzinnig is.

3-gangen theatermenu voor 52,50 euro, 4-gangenmenu aan 69,50 euro

Net als kleine zus Bistro de la Mer is De Juwelier een levendige zaak waar u 7 op 7, ’s middags en ’s avonds, een geweldige à la carte krijgt voorgeschoteld. Yoran Jacobi aarzelt niet om minder populaire producten als snoekbaars en beenmerg te verwerken in straight to the point bereidingen. Hij biedt een frisse kijk op aloude recepten, met behoud van hun power en toevoeging van originele associaties. Gebraden kalfsniertjes combineert hij bijvoorbeeld met lamsoren en een zilte velouté van oester en hazelnoot. De finesse van deze juwelier is ook merkbaar in de wijnkaart, waarop enkele pareltjes te vinden zijn.

Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 70 euro

From plant to plate is het motto van deze Groene MICHELIN Ster, dat merkt u rondom u. Het restaurant bevindt zich namelijk in een imposante kas, omgeven door een ruime tuin waar allerlei variëteiten groenten, kruiden en fruit worden geteeld. Het terras bij de tuin is een must bij mooi weer! Wim de Beer en Jos Timmer koken af en toe met vlees en vis, maar focussen vooral op plantaardige creaties. Zo maken ze een eigen XO-saus met groenten en chili, waarmee ze de aardsheid van geroosterde rode biet en bittere radicchio een heel eigen schwung geven. Deze less is more aanpak van de natuur beklijft!

3 gangen lunch voor 53 euro, 5 gangen menu (diner) aan 84 euro

Oude en vertrouwde smaken, maar dan op een nieuwe, andere manier. Zo luidt de belofte van De Woage, een charmant restaurant in het pittoreske Gramsbergen. Bekende combinaties als tournedos en ganzenlever of kreeft met risotto ontvouwen hier al hun intensiteit en worden opgetild dankzij geïnspireerde garnituren en diepgaande sauzen. Wat eenvoudig lijkt, is hier net gewaagd en genereus. Zo kregen onze inspecteurs maar niet genoeg van een jus van kerrie, lekker pittig en met frisse kruiden erdoor, die een mooi gekorste moot kabeljauw punch gaf. U merkt dat men hier alles doet om gasten te plezieren, zo blijkt ook uit het mooie à la carte aanbod.

Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 75 euro, 4 gangen verrassingsmenu aan 84 euro

Technische precisie, gevoeligheid en een zwak voor subtiele Aziatische smaakmakers. Deze kwaliteiten schrijven we graag toe aan Remco Kuijpers, de chef van dit luxueus designrestaurant in het high-end boetiekhotel Weeshuis. Of hij nu een plantaardige creatie serveert rond radijs, wasabi, de Japanse citrusvrucht Jabara en andaliman peper, of uitpakt met een lekkere winterse bereiding van fazant met eendenlever en een jus van het karkas: verwacht u aan bewerkte gerechten, originele details en expressieve smaken. De verrassende wijnpairings zijn een must om deze totaalbeleving ten volle te ervaren.

3 gangen lunch aan 59 euro, 4 gangen menu aan 80 euro

Jan Marrees is een ervaren rot die voor een meer ontspannen aanpak van gastronomie heeft gekozen. Dat vertaalt zich naar een sfeervol decor met een ongedwongen ambiance, een mooie internationale wijnkaart en een ruim aanbod gerechten die het brede palet van de chef weergeven. Zo zijn de krokant gebakken kalfszwezeriken met een intense kalfsjus en fruitige toetsen van appel en meloen een klassieker van het huis. Verkiest u lasagne van kreeft of Aziatische dumplings met spinazie en Tomasu sojasaus? Bij Marrees is elk etentje een feest!

Lunchmenu voor 55 euro, 4 gangen menu aan 90 euro

Een blik op de ellenlange kaart van Noble Kitchen laat het hart van elke fijnproever sneller slaan. En dan zeker van zij die van Aziatische finesse houden. U komt hier voor handgemaakte gyoza van gevogelte, smult vervolgens van een rijke brioche met gerookte paling, kiest tussendoor enkele lauwe sushi, neemt saignant bavette van de robatagrill als hoofdgerecht en eindigt met een klassieke dame blanche. Wat een weelde! De omgeving van dit designrestaurant is al even verleidelijk: het futuristische gebouw grenst namelijk aan de mooie Bernardus Golf. Dit is het soort zaak waar men elk dag heen zou willen gaan!

Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 75 euro, 3 gangen menu aan 65 euro

Het gezellige familierestaurant van de familie Stoverink heeft een nieuwe impuls gekregen dankzij de terugkeer van zoon Bram. U komt hier nog steeds voor het verleidelijke wijnaanbod van vader Albert en fantastische lokale producten als wild en asperges, maar hij voegt ook veelzijdigheid en meer bewerkte bereidingen toe. Of u hier nu gaat voor een diepe paté van gevogelte of een hagelwitte moot kabeljauw kiest in combinatie met levendige garnituren: deze chef houdt zich ver af van liflafjes en brengt finesse met eigenheid op het bord. Wees wel gewaarschuwd dat het menu en de ruime kaart, met ’s middags ook eenvoudigere gerechten, voor keuzestress zullen zorgen.

2-gangenlunch aan 35 euro, 3 gangenmenu aan 55 euro, 3 gangen à la carte vanaf 60 euro

Het glas en het bord staan op gelijke hoogte in deze levendige buurtbistro. Wijnliefhebbers worden overweldigd door het geweldige aanbod van zowel kleine producenten als iconische huizen. En wat past daar beter bij dan ongedwongen creaties die poespas achterwege laten? De vegetarische interpretatie van filet americain is hier een must-try. Vervolgens kan u bijvoorbeeld smullen van een smeuïge roulade van boerderijkip, met krokant korstje, die royaal genappeerd is met een fijne gevogeltejus waarin morilles zijn verwerkt. Het volledige à la carte aanbod laat het hart van elke fijnproever sneller slaan. Wees maar zeker: bij Zoldering gaat het dak er telkens af!

Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 65 euro