Sanne en Jeroen Achtien hebben dit instituut nieuw leven ingeblazen, en hoe! Het prachtige manoir kreeg een diepgaande metamorfose. Het resultaat is loungy, luxueus en tegelijkertijd ook trendy, met golvende zetels die voor een zekere intimiteit zorgen. De lumineuze uitbouw kijkt uit op de prachtige tuin. Na de hapjes in het salon stapt u langs de keuken voor een bijkomend gerechtje en een blik op de indrukwekkende brigade.
Chef Achtien vermengt zijn Friese roots, topproducten uit de Zeeuwse omgeving en de ervaring die hij heeft opgedaan in Zwitserland. Zijn keuken is creatief en gestoeld op vakkennis, soms complex, en zeer uitbundig. Zijn aandacht en respect voor het product blijkt bijvoorbeeld uit een diepe terrine waarvoor hij overschotten van kabeljauw en tarbot gaat gebruiken. Dat noemen ze nu van vin tot staart!
Of wat dacht u van perfect gepocheerde filets van noordzeetong, bedekt met een fijne aardappeltube die is gevuld met Zeeuwse mossels. Knapperige groentegarnituren vermengt de chef dan weer met fijne ziltige scheermesjes, kokkels, oester en kruiden. Een mousseline verrijkt met dashi zorgt voor levendigheid, een sublieme aardappelpuree maakt dit genereuze eerbetoon aan het Zeeuwse terroir af. En wat past daar beter bij dan een deskundig uitgekozen glaasje wijn …