Restaurants
Scratch Restaurant
2 bis rue Gustave-Doré, Bourg-en-Bresse, 01000, France
€€
·
Cuisine moderne, Cuisine créative
Une cuisine locavore
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Scratch Restaurant
2 bis rue Gustave-Doré, Bourg-en-Bresse, 01000, France
€€
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Cuisine moderne, Cuisine créative
Une cuisine locavore
Adhérents au mouvement Slowfood, Estelle et Andréas Baehr sont des passionnés qui mettent en avant de beaux produits frais, bio et locaux. Parfaitement équilibrés et ficelés, les menus uniques, au déjeuner comme au dîner, administrent une véritable leçon gourmande où rien ne manque, à l’image de ce lieu jaune, pommes de terre grenaille safranées, coques et émulsion d'une soupe de poissons de roche. Bons conseils sur les vins en biodynamie.
"Nous proposons des menus uniques pour optimiser chaque produit en limitant les pertes. Nos produits locaux sont issus directement de petits producteurs dans leur quasi-totalité. Ces partenaires-artisans et nous-mêmes partageons un bon sens paysan, avec ou sans label. Les produits de la mer sont issus de filières de pêche française responsable."
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