Restaurants
roots
Bachlettenstrasse 1, Bâle, 4054, Suisse
€€€€
·
Cuisine moderne, Cuisine de saison
Une cuisine locavore
Cet établissement gère ses propres réservations.
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roots
Bachlettenstrasse 1, Bâle, 4054, Suisse
€€€€
·
Cuisine moderne, Cuisine de saison
Une cuisine locavore
Deux étoiles : une cuisine d’exception
Cette table propose un concept séduisant dans un cadre élégant, tout près du du zoo de Bâle. Ici, on personnalise l’accueil avec un mot de bienvenue sur la table et on vous sert la cuisine à la fois créative et classique de Pascal Steffen et de sa brigade. On y propose un menu surprise de 7 à 10 plats (seuls les ingrédients sont révélés à l’avance) portés par des produits d’excellente qualité et provenant essentiellement de la région. La cuisine végétale y est à l’honneur mais vous pouvez également opter pour des plats de viande ou de poisson. Le plat signature (« Gemüse Garten ») réunit plus de trente variétés de légumes, travaillés selon différentes techniques, offrant une belle palette de saveurs. Des recettes d’une belle simplicité, subtilement rehaussées de touches raffinées : voilà qui illustre pleinement l’identité culinaire du lieu. De nombreux plats sont fignolés à votre table, offrant une excellente occasion de voir les chefs à l'œuvre, et des vins de qualité (disponibles au verre) et des boissons non alcoolisées viennent accompagner le repas. Petite touche écolo originale : des caisses de vin vides accueillent les effets personnels des convives. Equipe compétente et avenante.
"La durabilité est l’un des piliers de notre philosophie d'entreprise. Énergie, déchets, emballages... tout est réduit ! Nous travaillons en étroite collaboration avec des producteurs de la région et nous avons été distingués par le programme de durabilité « Swisstainable ». Et nous ne lésinons pas sur le bien-être des salariés."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
18:30-00:00
Mercredi
18:30-00:00
Jeudi
12:00-14:30
18:30-00:00
Vendredi
18:30-00:00
Samedi
18:30-00:00
Dimanche
fermé
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