On ne se lasse pas du séduisant décor qu’offre la petite ville de Durbuy. Dans ce restaurant, qui compte quelques chambres, Koen et Laurence inspirent d’emblée la confiance par la chaleur de leur accueil. La cuisine ouverte donne le ton : savoir-faire, tranquillité et plaisir sont ici les maîtres-mots. Le chef s’appuie sur la tradition classique, mais pour la transmuer en une cuisine wallonne moderne. Il recouvre ainsi une langoustine glacée de lardo fondu et y associe un risotto onctueux et un jus de cuisson intense absolument exquis. Sans complexité, une cuisine préparée à la commande et des saveurs authentiques qui enrichissent le produit de saveurs fascinantes.