Màloma est l’enseigne culinaire de Foster, écosystème éco-responsable pour les artisans, les fermiers et les entreprises. Le respect de l’environnement déploie toutes ses facettes. Le restaurant lumineux et élégamment décoré de Georges Athanassopoulos porte son attention sur les produits, principalement les légumes et les fruits, avec çà et là un morceau de viande ou de poisson. Il laisse s’exprimer leurs saveurs, sous des formes variées, parfois complexes, mais l’intensité des saveurs est toujours au rendez-vous. Il fourre ainsi une fleur de citrouille d’une farce subtile de volaille, qu’il frit dans une croûte de tempura croustillante. Une tomate grillée y ajoute une belle intensité, tandis qu’une crème de feta lui offre une touche épicée. Un hommage coloré et vivifiant à la saison !