Restaurants
Christophe Hay - Fleur de Loire
26 quai Villebois-Mareuil, Blois, 41000, France
€€€€
·
Cuisine moderne, Cuisine créative
Une cuisine locavore
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Christophe Hay - Fleur de Loire
26 quai Villebois-Mareuil, Blois, 41000, France
€€€€
·
Cuisine moderne, Cuisine créative
Une cuisine locavore
Deux étoiles : une cuisine d’exception
La maison de Christophe Hay est, au sens propre, à fleur de Loire : les pierres séculaires de cet ancien hospice du 17e s. regardent le fleuve d’où le chef tire toute son inspiration. Dans une salle élégante parée d'un décor évoquant son univers culinaire et ouverte sur les cuisines, le chef montre toute l'étendue de son répertoire. Des plats signature aux créations, sa cuisine est remarquable de légèreté mais aussi de goût, et joue habilement sur les textures. Chaque assiette célèbre le meilleur du Val de Loire : caviar osciètre de Sologne, pêche sauvage de Loire, légumes du potager, géline de Touraine, chevreuil de Chambord, bœuf Wagyu issu de l'élevage maison... Une ambassade du terroir ligérien !
"Le respect de l'environnement, mais aussi celui de nos convives et de nos équipes est au cœur de notre approche. Qu'il s'agisse d'une pêche dans le plus grand respect des espèces sur la Loire, de la culture de nos propres légumes en permaculture et de la serre aux agrumes, de notre élevage de bœuf Wagyu, ou encore de la gestion des déchets et de l'énergie du restaurant, c'est un travail à 360° qui s'inscrit dans le développement d'une économie locale que nous nous attachons à mener au quotidien."
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4 min
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