Dans l’élégant et confortable restaurant gastronomique de l'hôtel Chasa Montana, le chef Bernd Fabian et son équipe concoctent un menu surprise composé de trois à cinq plats. Les assiettes modernes et soignées mettent à l’honneur les ingrédients régionaux, qui se distinguent par leur remarquable diversité. Le nombre de tables étant réduit, les convives sont particulièrement choyés : les cuisiniers viennent eux-mêmes servir et expliquer les préparations, et le chef de cuisine et son sous-chef prennent plaisir à converser avec les clients. La cave recèle une sélection impressionnante de crus renommés ; le vin est ici une passion partagée par l’hôte et sommelier Daniel Eisner et l’ensemble de l’équipe.