La cheminée est la pièce maîtresse de cette ferme du 18e s. élégamment rénovée. Dans sa splendide cuisine vitrée, le chef Diffels cuisine au grill les ingrédients principaux, qui proviennent essentiellement des environs, et les met en valeur dans des assiettes hautement créatives, garnies de sauces intenses et de saveurs complexes. Il apporte du dynamisme à ses préparations grâce à la fermentation, et sait tirer le meilleur parti de ses ingrédients : il célèbre le goût terreux du céleri-rave en le cuisinant en croûte de sel et en l'associant à du comté et à du xérès. Une cuisine artistique et vraiment originale !