Artzain signifie "berger" en basque – hommage du propriétaire à son père. Située au centre du village, cette ancienne grange a gardé son esprit rustique, avec ses poutres et murs de pierre apparente, bien que le mobilier (œuvre de l'artisan basque Alki) soit contemporain. Au menu, pour notre plus grand plaisir, une cuisine de saison particulièrement locavore : en témoigne cette canaille assiette de cochon avec boudin, saucisse, poitrine fraîche, haricots tarbais et poudre de pain à l'ail, ou cette plus créative tarte fine au breuil de brebis, marmelade citron confit, poulpe et sorbet aux herbes.