En artisan sérieux, Patrick Lagnès réalise une cuisine appliquée, appuyée sur de solides bases classiques et des produits de belle qualité. Il ose même, au fil de son inspiration, quelques recettes plus actuelles ; quant aux desserts, ils sont assurés en cuisine par sa fille. Le tout se déguste dans le décor intimiste d'une petite salle à manger bourgeoise avec boiseries murales et mobilier classique.