Dans le parc municipal de Clairfont, à Toulouges, "capitale de l’oignon rouge", le chef Christophe Comes a imaginé une guinguette champêtre entièrement ouverte sur l’extérieur : structure en bois, voiles et ombrières de coco, grand bar-comptoir. La cuisine, elle aussi ouverte sur la terrasse, s’organise autour d’un four à braise espagnol où poissons et viandes grillent à la flamme. On retrouve ici la même exigence qu’à La Galinette de Perpignan : légumes, herbes, huile et miel proviennent des potagers de la maison ; vins bio et nature. Un coup de cœur !