Côté décor, une ancienne boulangerie transformée en un restaurant contemporain, élégant et épuré. Côté chef, Aurélien Jousseaume, au parcours étoilé, passé notamment chez Philippe Etchebest, Guy Savoy, ou encore Guy Martin. Multipliant les allers-retours entre sa cuisine ouverte et la salle, le chef, dont l'épanouissement est manifeste, prend lui-même les commandes à table et présente ses créations. Sa goûteuse cuisine de saison reflète une attention particulière portée aux sauces et aux jus, qui se révèlent remarquables : jus crémeux aux œufs de truite, sabayon iodé au sel fumé, sauce au cresson et raifort, jus de veau à la livèche...