Restaurants
L'Abissiou
81 rue des Halles, Les Sables d’Olonne, 85100, France
€€€€
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Cuisine moderne
Une cuisine locavore
Faites plaisir, offrez ce restaurant
Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets
L'Abissiou
81 rue des Halles, Les Sables d’Olonne, 85100, France
€€€€
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Cuisine moderne
Une cuisine locavore
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Dans une ruelle discrète entre les halles et la belle église Notre-Dame-de-Bon-Port, le nom de cette table gastronomique évoque en patois sablais les petits poissons pêchés par les enfants dans le port. À la barre, l'équipage composé de Mélanie Roussy et de Boris Harispe, passé par plusieurs restaurants étoilés notamment La Villa Madie (Cassis), s’est bâti un vaisseau contemporain à la hauteur de son talent. Au sein d’une carte iodée (mais pas seulement) renouvelée en permanence, le chef suit scrupuleusement les saisons, travaille de beaux produits frais, de la sardine à la Saint-Jacques, avec un sens affûté des cuissons et des sauces. Une réussite !
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