De la gourmandise et des saveurs franches dans ce restaurant au style bistro chaleureux tenu par le britannique Dominic Quirke. Le chef propose une cuisine moderne portée vers le végétal, puisant ses inspirations en Asie notamment. Le sourçage rigoureux privilégie les bêtes entières et les maraîchers bio locaux pour composer des assiettes visuellement brutes aux cuissons maîtrisées à l’image du pastrami de bœuf jersiais, persil, sauce gribiche ou du canard de Bouaye, artichaut et furikake. L'équipe de salle, conviviale et soudée, assure un conseil de qualité sur les vins. Une atmosphère vivante et une partition rythmée, "of course" !