Restaurants
INITA
1, Alley 52, Lane 12, Section 3, Bade Road, Songshan District, Taipei, Taïwan
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Cuisine italienne contemporaine
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INITA
1, Alley 52, Lane 12, Section 3, Bade Road, Songshan District, Taipei, Taïwan
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Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
INITA, a portmanteau of Italy, Nippon (Japan) and Taiwan, delivers victuals that are underscored by Italian technique, jazzed up with Japanese twists and crafted with Taiwanese ingredients. The season-driven tasting menu consists of 10-plus courses inspired by the Japanese chef-owner’s culinary roots and experience. His dorayaki is a castella pancake sandwich filled with a tartare of local yellow beef, alongside an Italian tuna dip packed in briny umami.
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