Restaurants
Atelier Noun
Dorpstraat 252, Leefdaal, 3061, Belgique
€€€
·
Cuisine française moderne, Cuisine Fusion
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Atelier Noun
Dorpstraat 252, Leefdaal, 3061, Belgique
€€€
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Cuisine française moderne, Cuisine Fusion
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Dans l’atelier de Bert et Sandra on se sent d’emblée détendu. À peine la porte franchie, on pénètre dans un restaurant chaleureux où couleurs douces et intimité se mêlent intimement. La sérénité japonaise des lieux est soulignée par la vue sur le joli jardin. Une magnifique terrasse y est même installée l’été. Un sentiment qui se prolonge dans l’assiette. Derrière une simplicité apparente, se cache une intense stratification technique. Le chef Castermans rend un hommage très personnel au produit. Sans chichis inutiles, sa cuisine est épurée, parfois complexe, avec souvent des nuances d’umami équilibrées avec sensibilité qui lui donnent un cachet propre.
Il mêle ainsi de la betterave rouge confite, du radis subtilement fumé, un beurre blanc au plancton et une gelée acidulée dans une préparation fruitée aux impressions multiples. Mais il est tout aussi à l’aise avec de l’agneau, qu’il sublime par une cuisson parfaitement rosée, un délicieux jus de cuisson, de l’huile à l’ail des ours et une espuma de tomme aux fleurs.
La carte, entièrement renouvelée toutes les six semaines, est toujours aussi passionnante. Dernier conseil : jetez un œil aux associations de boissons sans alcool pour souligner la finesse de l’assiette.
Il mêle ainsi de la betterave rouge confite, du radis subtilement fumé, un beurre blanc au plancton et une gelée acidulée dans une préparation fruitée aux impressions multiples. Mais il est tout aussi à l’aise avec de l’agneau, qu’il sublime par une cuisson parfaitement rosée, un délicieux jus de cuisson, de l’huile à l’ail des ours et une espuma de tomme aux fleurs.
La carte, entièrement renouvelée toutes les six semaines, est toujours aussi passionnante. Dernier conseil : jetez un œil aux associations de boissons sans alcool pour souligner la finesse de l’assiette.
Localisation
Lundi
fermé
fermé
Mardi
12:00-13:30
12:00-13:30
19:00-20:30
19:00-20:30
Mercredi
19:00-20:30
19:00-20:30
Jeudi
12:00-13:30
12:00-13:30
19:00-20:30
19:00-20:30
Vendredi
12:00-13:30
12:00-13:30
19:00-20:30
19:00-20:30
Samedi
19:00-20:30
19:00-20:30
Dimanche
fermé
fermé
Privilèges membre
