Cette ferme a conservé tout son charme du 17e siècle et dégage aujourd’hui une ambiance naturelle grâce à une rénovation complète. L’utilisation de matériaux tels que le bois et le marbre, les rideaux qui préservent l’intimité, la campagne anversoise environnante avec ses vastes champs : Julie Van Gool et Anthony Stoop ont créé un remarquable restaurant. Le service attentif souligne l’élégance de KomAf.
Le chef Stoop connait l’importance des cuissons à la minute et des sauces intenses (on serait presque tenté de les boire à la paille !). Il est aussi habile avec les saveurs exotiques. Sa cuisine est mesurée et reconnaissable, mais parfois aussi surprenante par ses alliages de saveurs. Il sublime habilement le raffinement naturel du hamachi dans une création aux textures variées d’anguille fumée et de chou-rave, avec de la poire nashi sucrée et un savoureux bouillon de citronnelle et de chou-rave qui lui donne une touche de fraîcheur. Un plat qui témoigne de sa grande maîtrise des équilibres. Il n’hésite pas à se montrer créatif et original en s’appuyant sur ses solides bases. Avis, donc, à tous les gourmets !