Ne vous fiez pas aux apparences, chez Vol-Ver. Le charme familial de cette villa de briques est accentué par la charmante Sharon et le chef Sébastien Verveken. Il fait bon s’y attabler. La carte et la formule dégagent la même sobriété, mais dès l’arrivée des plats à table, le chef s’y donne à cœur joie. N’y attendez pas pour autant des associations farfelues. Le talent du chef Verveken se situe dans la subtilité par laquelle il sait sublimer les saveurs familières, souvent avec un clin d’œil vers l’Asie. Il souligne la puissance des saveurs avec élégance. Il prépare ainsi des moules de bouchot dans un premier plat, un ceviche dynamique, puis les associe à une pièce de lotte à la cuisson parfaite avec une sauce à base de fumet de poisson et de curry massala. Un chef sans complexes, qui cuisine avec audace, sans jamais perdre de vue la finesse du produit. Le choix de proposer des associations de bières et sans alcool, en plus des associations de vins, est une excellente idée !