La storia del ristorante coglie l’essenza più autentica dell’anima di Matera: un’antica grotta abbandonata è stata trasformata, grazie a un impegnativo intervento di recupero, in un’elegante sala che oggi rappresenta uno degli indirizzi gourmet di riferimento della città. Ci troviamo nel cuore dei Sassi ed è praticamente obbligatorio prendersi il tempo per una passeggiata tra i vicoli di uno dei centri storici più suggestivi d’Italia, soprattutto dopo cena se scegliete di andarci la sera, quando l’illuminazione notturna regala all’insieme un’atmosfera intensa e struggente, in particolare dal belvedere di Piazza Duomo. In cucina, lo chef dimostra un profondo legame con il territorio, selezionando spesso ricette e ingredienti lucani che vengono però reinterpretati con grande libertà espressiva, dando vita a risultati personali e creativi. La proposta gastronomica è ampia e articolata: accanto ai piatti più consolidati trovano spazio nuove creazioni, permettendo al cliente di comporre liberamente il proprio percorso degustazione da 5, 7 o 10 portate.
L’esperienza può essere ulteriormente arricchita da un accurato abbinamento di vini, scelto con competenza e sensibilità dal bravo e professionale maître sommelier Donato.