Il Vivanda colpisce subito l’immaginazione: appena entrati, lo sguardo corre al bel panorama sul parco nazionale e sul giardino, per poi soffermarsi sugli interni in legno, raffinati e accoglienti, dal design moderno. La famiglia Cadonau possiede infatti una propria falegnameria, da cui deriva anche il nome dell’hotel: "IN LAIN" significa infatti "fatto di legno". L’affinità con la regione si percepisce sia nell’arredamento che nella moderna cucina, basata su prodotti locali e presentata sotto forma di un moderno menù degustazione a sorpresa di otto portate. Lo chef e proprietario Dario Cadonau lavora con impegno e in modo molto personale per fondere i sapori di ingredienti eccellenti. La selezione di formaggi è straordinaria e la carta dei vini comprende circa 700 etichette. Una particolarità è la cantina di champagne Veuve Clicquot, unica nel suo genere in Svizzera. Per un'esperienza davvero speciale, è possibile prenotare il tavolo dello chef nella storica sala con volta a botte, che offre una vista sulla cantina e sulla cucina. In estate, gli ospiti possono godere dell'ambiente luminoso e moderno della dependance con terrazza, mentre in inverno la scena si sposta nella secolare casa engadinese con pareti in pietra naturale, travi in legno massiccio e parquet antico.