Uno chef di origine albanese, che rivendica con orgoglio nel nome del suo locale il percorso complesso che lo ha portato in Italia, firma una cucina capace di coniugare memoria e modernità. Le esperienze maturate in regione e in città gli hanno permesso di sviluppare piatti tutt’altro che artificiosi, in grado di rileggere le solide tradizioni piemontesi attraverso una sensibilità contemporanea, pur facendo ampio uso degli ingredienti simbolo del territorio — dalle paste fresche al cioccolato, dalla nocciola al tartufo. Molto interessante anche il rapporto qualità‑prezzo: a pranzo è disponibile una formula più snella, sempre dalla carta, mentre non è raro che la cucina conceda la possibilità di scegliere anche tra le proposte più ampie e articolate della sera.