Nella città bianca dalle scalinate in pietra calcarea, proprio sul punto più alto del borgo, un’antica dimora sapientemente restaurata ospita uno splendido relais che — non a caso — porta il nome La Sommità. Il ristorante gourmet Cielo accoglie gli ospiti con romantiche cene estive tra gli agrumi della piccola corte interna, oppure nella sala dalle volte a botte, dove l’atmosfera è intima e suggestiva. La carta propone una moderna rilettura della cucina pugliese: imperdibili la catalogna in umido con coratella d’agnello alla brace e lampascioni in agrodolce, oppure la pasta cotta in acqua di pomodoro piccante, servita con triglia cruda e cerfoglio.
All’ora dell’aperitivo vale la pena salire sulla splendida terrazza per godersi il tramonto, mentre a pranzo la proposta si fa più semplice, pensata per un’esperienza leggera ma sempre curata.