All’interno dell’universo Antinori, in uno dei borghi più affascinanti del Chianti Classico, si trova l’Osteria di Passignano: un ristorante di grande eleganza ospitato tra mura cariche di storia, accanto alla millenaria Badia di Passignano, tuttora abitata dai monaci e custode della barricaia del vino che ne porta il nome, prodotto dai vigneti che circondano il monastero. Il contesto è di assoluto livello, dove si intrecciano storia, artigianalità e paesaggi straordinari. In cucina, lo chef Matteo Lorenzini mantiene uno stretto legame con il territorio e i suoi prodotti, articolando la proposta tra una solida tradizione locale e una lettura più contemporanea, spesso aperta al pesce — come nella riuscita insalata di granchio con caviale e zeste degli agrumi di proprietà. Grande attenzione è riservata alla stagionalità, con ortaggi ed erbe provenienti dall’Orto della Badia, mentre la sontuosa carta dei vini, con oltre mille etichette da tutto il mondo, rende naturalmente omaggio ai grandi rossi toscani, a partire da quelli firmati dal padrone di casa.