artisan
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Mathilde Rœllinger, la passion des épices en héritage
C’est dans l’ombre que cette discrète esthète écrit ses symphonies aromatiques. Ancienne avocate spécialisée dans le marché de l’art, la Bretonne a tout quitté en 2018 pour reprendre la maison d’épices fondée par son père, le chef Olivier Rœllinger. De Cancale à São Tomé, interview sur ce métier méconnu qui fait tant rêver.
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5 boulangeries parisiennes incontournables à découvrir absolument
À Paris, le pain est bien plus qu’un aliment : c’est un rythme, une mémoire, une émotion quotidienne. Certaines boulangeries, à force de passion, de gestes soignés et d’engagements sincères, transcendent ce monument quasi-patrimonial pour en faire une œuvre de goût. Voici cinq adresses à croquer, toutes singulières, toutes inspirées... Et qui ont chacune une personnalité bien affirmée !
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De la mer à l'assiette : Mathieu Chapel, patron-pêcheur en Méditerranée (épisode 2/2)
La suite de notre feuilleton estival en deux épisodes ! Deuxième journée à bord du Saint Paul II, petit métier défendant une pêche durable en Méditerranée. Et rencontre avec le chef Nicolas Fontaine, bras droit de Pierre Gagnaire, qui sublime à Nîmes les produits du pêcheur Mathieu Chapel...
5 min
A bord du Saint Paul II avec Mathieu Chapel, pêcheur-star des chefs (épisode 1/2)
Dans le premier port de pêche au chalut de Méditerranée, on privilégie désormais les petits bateaux. Premier épisode de notre saga immersive au large du Grau-du-Roi (Occitanie), en compagnie du patron-pêcheur Mathieu Chapel, et de Nicolas Fontaine, toque du Duende, restaurant 2 Etoiles, à Nîmes.
