Grâce à Peter Vangenechten, le paisible village de Bel s’est fait un nom dans le paysage gastronomique belge. Ce chef s’est formé dans des restaurants réputés avant de revenir chez lui. Les écuries d’une ancienne ferme ont été entièrement restylées. Des poutres apparentes soutiennent le haut toit, tandis que le décor élégant crée une atmosphère intime. Splendide ! Le chef Vangenechten travaille les produits de la région, des saveurs internationales, des accompagnements créatifs et un mélange de textures de manière ludique pour mettre en valeur le produit de base. Il mêle habilement les influences classiques et internationales. Il associe ainsi de la lotte juteuse avec, entre autres, les saveurs orientales du tahin, du riz gluant à la fraîcheur acidulée, une sauce à base de fumet de poisson infusée au curry et quelques épices marinées dans l’huile de sésame. Ce chef démontre une belle maîtrise en matière de sauces intenses. La Belle est un restaurant qui a une personnalité. Le chef est toujours prêt à vous saluer ou à donner des explications, ce qui est à saluer.